ALIMENTOS Y BEBIDAS SU GERENCIAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES
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Autor: FEIJOO JOSE LUIS
Editorial: LECTORUM, S.A. DE C.V.
Tema: Interés General
Subtema: Cocina
Año de Publicación: 2009
Páginas: 344
Formato: 15.00 x 23.00 x 2.3
ISBN: 9789871547043
Reseña:
Alimentos y Bebidas Gestión proporciona una introducción completa a esta área vital de la gestión de la hospitalidad. Este valioso libro de referencia incluye información actualizada en todas las áreas: Tecnología, Logística, Operaciones, inventarios, producción, costos, contabilidad, servicios y todo lo relacionado con el control y las prácticas en hoteles y restaurantes.